Barbacoas kamado

Un kamado conserva mejor el calor gracias a su cuerpo cerámico y permite cocinar con más control. No solo sirve para asar: también puedes usarlo como horno, ahumador o equipo de baja temperatura.

No es difícil, pero necesita algo de práctica. Lo más importante es aprender a encenderlo bien y controlar las entradas de aire. Una vez entiendes cómo sube y baja la temperatura, el uso se vuelve muy intuitivo.

Lo recomendable es usar carbón vegetal natural de buena calidad, con piezas consistentes y buena duración. Evita líquidos de encendido o carbones de baja calidad, porque pueden generar olores y afectar al sabor.

Depende del espacio disponible y de cuántas personas suelen comer. Un kamado pequeño encaja bien en terrazas o para 2-3 personas. Un kamado mediano es el más equilibrado para familias. Un kamado grande es mejor para jardines, reuniones o piezas grandes.

Sí, siempre que tengas espacio suficiente, buena ventilación y una superficie segura. En terrazas suelen encajar mejor los modelos pequeños o medianos. También conviene revisar las normas de la comunidad antes de instalarlo.

Puedes cocinar carnes, pescados, mariscos, verduras, pizzas, panes, arroces, guisos y recetas a baja temperatura. La ventaja es que permite trabajar con cocción directa, indirecta, ahumado y uso tipo horno.

Si tienes dudas, un kamado mediano suele ser la opción más equilibrada. Tiene más capacidad que uno pequeño, permite hacer más recetas y no ocupa tanto como un modelo grande. Si tienes poco espacio, un modelo compacto puede ser suficiente.

Para empezar, los más útiles son el deflector de calor, una buena parrilla, guantes resistentes, funda protectora y carbón de calidad. Si quieres hacer pizza o pan, también conviene añadir una piedra para pizza.